Soupes
On peut dire aussi potage ou velouté selon la consistance, sans oublier les bouillons. Elles peuvent être chaudes, froides, simples, épaisses, gourmandes ou raffinées. Toutes les recettes sont cuites en cocotte-minute. C’est plus rapide et on garde plus les vitamines. Cependant, il faut compter double pour une cuisson normale. Pour la conservation, je conseille vivement le récipient en verre, qu’on place dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Alors, par ici la bonne soupe !
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