Tarte aux épinards à l’indienne

Cette tarte a l’avantage de faire voyager et peut convenir aux végétariens. Elle peut être servir en entrée ou en plat principal avec une salade de saison.

Préparation : 15 mn                                                                                                                                                                                              Cuisson : 45 mn

Pour 6 personnes

230 g de pâte brisée

1,2kg d’épinards frais

60 g de raisins secs

1 oignons

1 cuil à soupe de curry

20 g beurre

5 Rocamadour (fromage de chèvre)

sel, poivre

1.  Je préchauffe le four sur th6 (180°c). Je garnis de pâte un moule amovible graissé de 26 cm de diamètre. Je pique le fond à la fourchette et Je mets au frais.

2.  Je lave les épinards, et essore. Je les équeute, retire les grosses nervures et les coupe grossièrement. Je chauffe une très grande cocotte, ajoute les épinards et fais tomber, pour les faire diminuer le volume et qu’ils rendent de l’eau. Je remue de temps à l’autre pendant 10 min environ, j’égoutte.

3. Je mets à fondre le beurre et fais blondir l’oignon. Je poudre de curry et remue pendant 1 min. J’ajoute les épinards et les raisins secs égoutté, sale, poivre. Je remue pendant quelques minutes, puis je laisse tiédir.

4. Je sors la pâte de du frigo et garnis la tarte, je dispose les 5 Rocamadours et J’enfourne 20 minutes au bas du four, puis 15 min au milieu. Je sers seul en entrée, ou avec une salade de saison pour un repas complet.

Que boire : Pouilly-Fuissé les vignes blanches (Bourgogne blanc), Manicle blanc (Bugey blanc).