Crème aigre

Appelée également crème sure, elle est utilisée à la fois dans les pays de l’Europe de l’Est et de l’Amérique du Nord. Malheureusement on n’en trouve pas en France, je vous propose de la faire maison.

Préparation : 10 min                                                                                                                                                     Repos : 10 min

Pour 4 personnes :

20 cl de crème fraîche épaisse très froide

3 cl de jus de citron

Sel

1. Dans un bol préalablement mis au réfrigérateur, je verse la crème fraîche, le jus de citron et le sel. Je mélange à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une consistance épaisse (crème chantilly). Je transvase dans un saladier que je mets au frais 30 minutes.

2. La crème aigre est prête. Pour la conservation, je la mets dans une boite hermétique en verre et conserve 7 jours dans la partie la plus froide du réfrigérateur.